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La Margarita es un ingenio que elabora y comercializa azúcar estándar con especificaciones superiores a las establecidas por la norma mexicana NMX-F084-SCFI-2004. En estricto sentido y por definición de la propia norma; se considera azúcar estándar al producto derivado de la caña de azúcar constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, en una concentración mínima de 99.40% de polarización. Este tipo de azúcar se obtiene mediante un proceso similar al utilizado para producir azúcar crudo (mascabado), aplicando variantes en el proceso de clarificación y centrifugación con el fin de conseguir la calidad del producto deseada.